Ingredientes:
·
2 pechugas de pollo (alrededor de
700g)
·
Pan rallado
·
2 huevos
·
50 g (6 cucharadas) de maicena
·
4 limones
·
50 g (1/4 de taza) de azúcar
granulada
·
10g (1 cucharada) de maicena
Preparación paso a paso
de pollo al limón
Para cada pechuga de pollo, utiliza el
martillo para golpear ligeramente las pechugas para que se aplasten.
Recortar la grasa. Cortar cada pechuga en
aproximadamente 4 piezas. Dejarlas a un lado. Espolvorear con una pizca de sal
sobre las pechugas de pollo (utilizar una cucharadita de sal para las dos
pechugas de pollo). Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de pimienta molida
fresca en la pechuga de pollo también.
En un tazón pequeño, batir los huevos
ligeramente. En una sartén, calienta aceite a fuego medio. Pasar cada pechuga
por maicena o harina de maíz (usar la cantidad de 50g), eliminando el exceso.
Sumergir luego las pechugas en huevo y después, cubrir completamente por ambas
caras con pan rallado. Freír cada pieza durante 3 minutos por cada cara y al
sacarlas hacerlo sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Exprimir los limones reservando
previamente 2 rebanadas finas para adornar. Añadir agua suficiente para hacer
360 gramos (1-1/2 tazas). En una cacerola pequeña a fuego medio, agregar el
zumo de limón diluido y el azúcar, revolviendo para disolver. Se deja hervir y
reducir a la mitad de la cantidad, unos 10 minutos. Mientras tanto, mezclar la
harina de maíz o maicena (10g) y 1 cucharada de agua en un tazón pequeño hasta
que se disuelva. Añadir la mezcla de harina de maíz en la reducción de la
limonada y revolver. Se deja hervir hasta que alcance la consistencia deseada,
unos 2 minutos.
Colocar el pollo en un plato (cortado en
trozos pequeños, si lo deseas), y echar la salsa por encima. Adornar con las
rodajas de limón y servir inmediatamente con arroz.
